Patlıcanlı Malatya Kebabı

Yaptım, çok da güzel oldu. Siz de kolayca yapabilirsiniz. Uygulamayı yaparak yazdığım için tarife aynen uyabilirsiniz.

Patlıcanlı Malatya Kebabı

Malzemeler:

7 adet orta boy patlıcan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kg kuşbaşı et
6 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
50 gr tereyağı
5 adet tatlı sivri biber

Yapılışı:

Soğan kullanmayacağımızı peşin peşin söyleyeyim. Malzemeler yazılırken unutulmadı yani. Vakit alacağı için önce etimizi kısık ateşte iyice haşlıyoruz. Haşlama işlemi biterken tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Haşlanma süresinde diğer işlerimizi yapabiliriz. Patlıcanları bir kaç yerinden deldikten sonra, ocak üstündeki ateşte, folyoya sararak fırında veya mangal üzerinde közlüyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra patlıcanları ince ince dilimliyoruz. Fırın tepsimizin altını tereyağı ile iyice yağladıktan sonra (ben bu işi biraz yumuşamış tereyağını yağlı kağıtla tutup tepside gezdirerek yaptım) ince ince dilimlediğimiz patlıcanları tepsiye diziyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyduktan sonra asla hiçbir aşçının gerçekte başaramadığı küp küp kesme işlemini gerçekleştirmeye çalışın. Domatesi sıvı yağla birlikte tuz ve karabiber ilavesiyle bir tavada sos kıvamına gelene kadar pişirin. Şöyle diyelim: Domatesler pembeleşene kadar… Tatlı sivri biberlerimizi de halka halka veya ince şeritler halinde kıyarak hazırlayın. Etimiz haşlandıktan sonra tepsiye dizdiğimiz patlıcanların üzerine etimizi diziyoruz. Bunun üzerine de domates sosumuzu döküyoruz. En üste de biberlerimizi döküyoruz. Üzerine tercihen eti haşladığımız sudan veya bir su bardağı kadar sıcak su koyuyoruz. Hem tepsinin üzerindeki biberlerin yanmaması için hem de kebabın iyi pişmesi için alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatıyoruz ve 170 °C sıcaklığında fırında yarım saat bekletiyoruz. Fırından almadan 5 dakika kadar önce folyoyu çıkarıyoruz. Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak kızgın tereyağı gezdiriyoruz. Afiyet olsun.

 

Comments are closed